冰咖啡就是咖啡里加冰块？

炎炎夏日，坐在阴凉的河边来一大杯冰爽可口的冰咖啡，一定很惬意。定格咖啡会在近期推出冰咖啡系列饮品！

那么，什么是冰咖啡呢？

「冰咖啡就是咖啡里加冰块。」

我想这可能是很多人对冰咖啡的认识。但是----不愿意像「走进伪科学」那种电视栏目一样絮絮叨叨播了半天最后的出个模棱两可的结论，我想简单明了得给出我的观点----冰咖啡并不是咖啡里加冰块那么简单。

冰咖啡的做法有多种，「加了冰块的咖啡」确实也可以算是其中一种，但是却是最没有特色的一种，既然只是其中一种，那就肯定不能以偏概全地认为这就是冰咖啡了。

说起冰咖啡，其实我最愿意介绍给朋友们的是「冰滴咖啡」。所谓冰滴咖啡就是用冰水对咖啡粉进行长时间萃取得到的咖啡。

怎么才能用冰水萃取呢？看看冰滴咖啡的制作工具就知道了：

这种工具叫做荷兰冰滴壶，很帅气吧？！上层容器用来装入大量的冰块，中间容器装入磨好的咖啡粉，当上层冰块逐渐融化，冰水滴入中间的咖啡粉中缓慢萃取，然后得到的咖啡就滴入了下层的咖啡收集瓶中！

虽然漂亮，但是却不适合家庭使用。一来它动辄一两千块的价格，二来荷兰冰滴壶大多是几十人份的咖啡壶，实在是很占地方。所以，即使在定格咖啡，我们也没有使用这种工具。取而代之的是一种更简单小巧的工具，Hario 五人份冰滤壶：

上图右侧的这个小家伙就是啦。左边的是同样 Hario 出品的手摇磨豆器。

可爱小巧的身材，用法也很简单：

1、用手磨磨出所需要量的咖啡粉，按照个人口味来定，一般每一杯所需的咖啡粉量大概10~15克吧，最好用深烘焙度的咖啡豆，中细度研磨；

2、把粉装入冰滤壶的滤网中；

3、加入冷水，注意不要直接把水加入壶中而是从粉上方分多次缓缓冲入，如下图，目的是吧咖啡粉完全浸湿；

这个过程也可以用搅拌棒辅助，总之要让咖啡粉完全浸湿，不然干的咖啡粉会飘在水面上那就没法完成萃取了。

4、把水加到冰滤壶的相应刻度，放了几杯的粉量就加到相应的水位线。盖上盖子，放入冰箱。

5、大概八九个小时之后，爽口的冰咖啡就告成啦！

需要特别注意的是，萃取完成之后要赶紧把装咖啡粉的滤网拿出来清洗掉。如果一直萃取下去，咖啡就会很苦啦！然后，因为最多可以做五人份，所以如果一次没有喝完其实可以继续放在冰箱里保存。不过定格咖啡建议你，要在三天之内喝完哦，不然不光口感不好，而且还可能会和坏肚子咯。

冰咖啡的制作方法如此耗时，动辄八九个小时才能萃取出仅仅几杯冰咖啡，所以他比普通咖啡更显得珍贵了。一般认为，冰咖啡的咖啡因含量会比普通咖啡更低，而且，因为是低温萃取，冰咖啡基本没有普通咖啡的涩味，口感也更好了。所以，夏日里来杯冰咖啡是个不错的选择哦。另外，定格咖啡馆制作的冰咖啡除了直接提供给客人之外，还会用来做为原料加工成其他冰爽饮品，欢迎前来品尝！

后记。如果你是个喜欢自己动手的人，我这里还有个绝招可以教给大家参考----用可乐瓶做冰滴壶！方法也很简单：

1、用过的可乐瓶两个，都把底部减掉；

2、盖上盖子，在盖子上扎一些小孔；

3、一个瓶里放入冰块另一个放入咖啡粉；

4、把放冰块的那个瓶子扣在放咖啡粉的瓶子之上。

参照本文上面提到的荷兰冰滴壶，应该可以想象的出怎么制作吧？看到本文的朋友，如果你带着自制的「冰滴壶」来定格咖啡，我们会免费赠送您一杯用本店自家烘焙的埃塞俄比亚耶咖雪啡萃取的冰咖啡。DIY是个好习惯，欢迎来领取奖品哦！