"差评"小插曲

今天晚上有客人临走时很直白的说，你们的咖啡真难喝。

当时我不在现场，没能问问这位客人具体情况，等我到场人家都走很久了。我当时心里琢磨：难道平时我大多做意式，所以做手冲手艺退步了么。不过还好手冲出品都会有剩余，我尝了些剩下的，除了回甘不太明显之外，口感很顺，香气也明显，绝对谈不上"真难喝"阿。

心里嘀咕了半天，后来看到那个客人扔下的塑料瓶装的雀巢咖啡饮料，才感觉轻松了些。我很希望喝速溶咖啡饮料的人也可以爱上定格咖啡里新鲜烘焙现磨现煮的咖啡，但是对于实在是喜欢速溶咖啡饮料哪种味道的客人，我觉得也没必要强求什么。毕竟每个人的口味都有所不同。甚至也不能因为他拿评价甜兮兮的速溶咖啡饮料的标准来评价手冲黑咖啡而抱怨什么。但是，很自然得，我们的咖啡不会因为这种评价而改变。

当然，其实这中间也反映出我们服务不到位，在听到差的评价时，如果及时了解客人的需求并作出解释可能会好很多。针对客人的习惯，我们可以解释说我们店有很多种咖啡，可能意式咖啡拿铁会更符合你的口味。因为拿铁里加了很多牛奶同时还可以根据喜好加糖......

从这件事中吸取教训，以后在客人点了咖啡之后我们会尽可能多得描述这杯咖啡大概的口感味道，让客人明白，即使你不喜欢，这也是这杯咖啡应该有的特点，而不是咖啡师做的不好。

话又说回来，我不得不带着一些恶意去揣测，如果是在一个富丽堂皇的店里喝咖啡，这位客人还会说"你们的咖啡真难喝"么？定格咖啡馆虽小，但是在咖啡品质方面是不遗余力的。我衷心希望客人们在表达自己的观点时可以不要先入为主地给我们打上"低档"的标签，你完全可以换一种方式表达自己主观上不喜欢喝这杯咖啡，而不是把原因归结于这家店做的咖啡就是难喝。

朋友家做客也好、餐厅就餐也好，不管在哪里，对自己没吃过的食物、没喝过的饮品，如果味道和自己的预期相差很大，先追根究底地调查一下原因，"这个东西本来就是这种味道么"？而不是妄下结论指责别人做的不好，我想这是一个文明人应该做出的反应。

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这位客人点的是"皇家咖啡"，在定格咖啡馆的"热销榜"（呵呵，虚拟存在的，我自己凭记忆总结的，以后可能会实体化）上就有它的名字。而且我刚刚去新浪微博搜索了一下"定格咖啡"，还看到有朋友拍了照，还赞这款咖啡不错，应该也从一个侧面说明这款咖啡本身是没问题的。

这篇文章里提到的客人，如果你觉得我说的不对，或者你说"你们的咖啡真难喝"是另有原因。那么是否可以请你回来和我当面谈一谈呢？我愿意请你喝一杯咖啡同时介绍一下我们这家小店。